Їжі навколо нас занадто багато, і ми живемо в стані стресу, не вміючи прислухатися до власного тіла. А це означає, що багато їдять, коли зовсім не голодні. Які ж причини, що кличуть нас до столу?
Без рівноваги в харчуванні ніякого рівноваги в житті не вийде. Як зробити апетит союзником гарного самопочуття? Завдання непросте, тому що у почуття голоду безліч граней.
Найперша їжа – сенс життя
«Відносини з їжею – це перший дуже інтимний досвід тілесного контакту людини з іншою людиною, – розповідає психоаналітик Ксенія Корбут. – Між матір’ю і дитиною при годуванні виникає така близькість, що вони стають майже єдиним істотою. Лише поступово немовля починає сприймати себе окремо від матері, відрізняти «я» від «не-Я».
Якщо це знайомство з реальністю проходить невдало, дитина, а потім і дорослий не набуде відчуття окремо і замкнутості власного тіла, його кордони будуть здаватися йому нечіткими, він буде погано розрізняти «всередині» і «зовні», а їжа не сприйматиметься ним як щось зовнішнє.
Прощаючись із материнськими грудьми (або з пляшкою), дитина отримує перший досвід автономії. «І мати, і дитина в такій ситуації відчувають тривогу, – продовжує Ксенія Корбут. – Цей досвід буде травмуючим, якщо мати мало – або, навпаки, занадто нав’язливо – займається дитиною, якщо у неї депресія або якщо з нею він не відчуває себе досить захищеним. Надалі його відносини з їжею будуть неврегульованими».
«Тільки якщо ми знову отримаємо свої відчуття, прислухаємося до своїх емоцій, ми зможемо відновити гармонійні відносини з харчуванням і, отже, з собою», – вважає гештальт-терапевт Ольга Долгополова.
Фізіологічний голод: потреба в їжі
Без калорій і поживних речовин, які ми отримуємо з їжею, ми не можемо функціонувати ні фізично, ні інтелектуально. Відчуття голоду говорить нам, що прийшов час «заправитися». Як проявляється голод?
«Коли я хочу їсти, я не можу зосередитися і втрачаю здатність думати», – зізнається Надя. Деякі люди відчувають збудження, за яким слід роздратування.
«Я відчуваю слабкість, в животі бурчить, я стаю дратівливою», – каже Олена. У біологічному плані ці симптоми співвідносяться зі складними і маловивченими механізмами. На цей рахунок багато гіпотез: зниження запасів амінокислот, процеси, пов’язані з метаболізмом печінки, сигнал, що виходить із жирової тканини. Найсильнішим стимулом вважається падіння рівня цукру в крові на 7%.
Було б простіше, якби справа обмежувалася фізіологією: тоді ми їли б до тих пір, поки голод не буде вгамованим. Але ми наділені також п’ятьма почуттями і розумом – і це сильно ускладнює ситуацію.
Сенсорний голод: пристрасть до їжі
Оскільки в людській цивілізації приготування і вживання їжі зведено в ранг ритуалу і майже мистецтва, почуття голоду невіддільне від апетиту. Апетит, який Словник Ожегова (РАН, 1993) визначає як «бажання є», служить провісником насолоди, яке ми отримаємо від задоволення цього бажання. Досить відчути запах страви що готується, побачити тістечка у вітрині кондитерської, почути потріскування масла на сковорідці – і у нас починають текти слинки.
«Вид тістечка стимулює апетит, викликає виділення слини і великої кількості інсуліну, – коментує доктор Жерар Апфельдорфер, французький психіатр і фахівець з проблем харчування. – Ми ще не донесли до губ ні шматочка, а організм вже готовий переварити побачене тістечко. І навпаки, виділилися інсулін і гормони, загострюють бажання, роблять це тістечко ще більш спокусливим».
За допомогою їжі ми втамовуємо потребу в любові, втішаємо себе і хочемо знову пережити приємні моменти з минулого
Найбільше збуджують апетит зовнішній вигляд і запах. Потім, звичайно, смак – не дарма кажуть, що апетит приходить під час їжі. Смакові рецептори змушують нас споживати більше, ніж потрібно, просто заради смакового задоволення.
«Смак і нюх – це найдавніші з наших п’яти почуттів: вони мобілізують примітивні зони мозку, – продовжує Жерар Апфельдорфер. – Більш того, вони невіддільні – анатомічно і фізіологічно – від наших афектів і від нашої пам’яті. До кожного смакового відчуття автоматично прив’язується якась емоція, афективна реакція задоволення або незадоволення, яка надає йому особливого забарвлення».
Емоційний голод: тяга до їжі
До голоду рецепторів додається голод серця. Це про нього історія про тістечко «мадлен», розказана Марселем Прустом в «У пошуках втраченого часу».
Спогади дитинства асоціюються з конкретними продуктами або стравами, і ми їмо їх не стільки заради смаку, скільки для того, щоб знову відчути затишок, любов і теплоту, які оточували нас тоді. Ми переносимо ці емоції на їжу, і цей перенос не має нічого спільного з почуттям голоду. Те ж саме відбувається, коли за допомогою їжі ми хочемо розігнати нудьгу, скрасити самотність, заглушити тривогу, пом’якшити гнів.
«У всіх цих випадках підкріпитися – спосіб позбутися від неприємної думки, подолати тугу, полегшити страждання, оскільки почуття насичення безпосередньо асоціюється з відчуттям любові, благополуччя і безпеки», – пояснює Ксенія Корбут.
У разі булімії, яка вважається крайньою, патологічною формою емоційного голоду, прийом їжі виступає в якості антидепресанту миттєвої дії. Такі люди, не вміючи прожити свої емоції, відгороджуються від відчуттів.
Отже, ми їмо не тільки щоб отримати необхідні калорії. За допомогою їжі ми втамовує потребу в любові, втішаємо себе і захищаємося, шукаємо смакових насолод і хочемо знову пережити приємні моменти з минулого. А які у вас відносини з їжею?
